Efecto Invernadero
Es sabido que los gases que emiten los coches y las fábricas contaminan el medio ambiente y contribuyen al calentamiento global de la Tierra, sin embargo, pensar que la producción de carne de nuestra dieta genera más gases de efecto invernadero que los que produce la industria o el transporte, es de difícil asimilación.
El sector ganadero genera más gases de efecto invernadero que el sector transporte (en torno a un 18% más de CO2) y es una de las principales causas del calentamiento global.
Un estudio reciente del Fondo de Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) muestra que la producción actual de carne contribuye entre un 14% y 22% de los 36 billones de toneladas de gases de efecto invernadero (GEI) cuyos efectos se expresan en cantidades de CO2 equivalente que se produce en el mundo cada año. Producir una hamburguesa, genera la misma cantidad de GEI que manejar un coche que pesa 1.3 toneladas por casi 16 kilómetros.
Durante el proceso de digestión de una vaca, las bacterias del estómago producen gas metano. Este gas es en torno a 23 veces más potente que el CO2, es decir, atrapa 23 veces más el calor que el CO2. Aunque debemos saber que la producción de carne no implica exclusivamente producción de gases derivados de los animales , tenemos que incluir también los gases que producidos durante su transporte y refrigeración.
Según una investigación de la Universidad de Anglia (Inglaterra) las vacas emiten entre 70 y 135 gramos de metano por casi medio kilo de carne que producen. Estas emisiones de metano equivalen entre 1.6 y 3 kilogramos de CO2 liberado a la atmósfera.
La producción mundial de carne emite más GEI que cualquier forma de transporte o proceso industrial.
En la actualidad los niveles de producción de carne generan el 18% de la producción mundial anual de GEI equivalentes de CO2, la industria del transporte genera un 14%, únicamente la producción de energía genera una cantidad superior, en torno al 21%.