Redactadas
Pizza vegana
Ingredientes para la masa:
♥ 300 grs de harina
♥ 100 grs de leche de soja
♥ 50 grs de aceite de oliva
♥ sal
Ingredientes para el relleno:
♥ 1 pimiento rojo
♥ 1/2 berenjena
♥ 2 cebollas medianas tiernas
♥ 1/2 bote de tomate frito
♥ un poco de queso vegano para fundir
♥ un poco de salsa de soja
♥ piñones
♥ aceite de oliva y sal
Para hacer la masa mezclamos: el aceite, la harina, la sal y la leche de soja. Lo amasamos todo muy bien y hacemos con ella una bola compacta que dejamos aparte.
Lavar la verdura y cortar en trocitos. Poner a freir en un poco de aceite de oliva. Cuando estén casi hechas le añadimos un poco de salsa de soja, el tomate y sal hastra que acaben de freirse.
Una vez frito todo pasamos a trabajar la masa. Con un rodillo la vamos extendiendo hasta dejarla lo más fina posible sobre una bandeja de horno (untada previamente en un poquito de aceite de oliva (es bastante fácil hacerlo si echamos un poco de aceite y lo extendemos con una servilleta de papel. Si le espolvoreamos una pizca de harina encima del aceite extendido, evitaremos que la masa se pegue).
Hornear la masa hasta que se tueste un poco y colocar las verduras por encima, un puñado de piñones y un poco de queso vegano para fundir (optativo). Volver a meter en el horno hasta que termine de hacerse y listo
Revuelto de col con espárragos
Ingredientes:
♥ 1 col de tamaño mediano
♥ 1 manojo de espárragos trigueros
♥ 1 cebolla tierna y media grandes
♥ 30 grs de piñones
♥ un puñado de pasas
♥ salsa de soja
♥ aceite de oliva y sal
Lavar la verdura. Cortar la col en trozos y poner a hervir hasta que esté blanda (tarda unos 40 minutos según tipo de fuego y olla). Sacar y poner a escurrir.
Cortar los espárragos en trozos y las cebollas. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y echar toda la verdura (también la col). Echar por encima un chorro generoso de salsa de soja. Añadir los piñones, las pasas y la sal. Freir a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente dando vueltas para que no se queme.
Morcilla Vegana
Ingredientes:
♥ 2 berenjenas grandes
♥ 1 cebolla tierna y media grandes
♥ 30 grs de piñones
♥ orégano y pimienta negra molida
♥ aceite de oliva y sal
Lavar la verdura. Cortar las berenjenas en rodajas finas y luego éstas en trozos, y del mismo modo las cebollas (lo más rápido será hacerlo con un robot de cocina). Poner aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente echar ambas cosas. Añadir bastante orégano, un poco de pimienta negra molida y sal. Freir dando vueltas para que no se queme.
Cuando esté casi hecho (la berenjena se irá oscureciendo), añadir los piñones y probar de sal por si queremos añadirle más (o bien más orégano o pimienta). Cuando veamos que la cebolla está blanda y la berenjena oscura apartar. Dejar enfriar pues tomará más sabor (de un día para otro está más rica).
Pasta china con setas Shiitake y algas
Ingredientes:
♥ paquete de pasta china sin huevo (de venta en algunos supermercados)
♥ setas shiitake deshidratadas (de venta en tiendas de comida china para cocinar)
♥ algas chinas deshidratadas (de venta en tiendas de comida china para cocinar)
♥ 2 ó 3 dientes de ajo
♥ misho (de venta en ecotiendas, herboristerías)
♥ salsa de soja (de venta en ecotiendas, herboristerías, algunos supermercados, tiendas de comida china para cocinar)
Calentar agua. Coger un puñado grande de setas shiitake deshidratadas y otro de algas deshidratadas y echar en un recipiente con el agua caliente. Dejar unas horas.
Calentar agua, apartar del fuego y poner en un recipiente. Echar en él la pasta y mover mientras se blandea (poco tiempo para que quede al dente). Escurrir.
Escurrir las setas y las algas (estrujarlas con cuidado para que expulsen el agua sobrante), y cortar en trocitos. Poner a freir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva (poco para que no salga pesado), junto con los ajos cortados en trocitos, mientras movemos. Cuando veamos que está casi frita añadir la pasta, dos cucharaditas de miso (al gusto, le dará mucho sabor), y un chorro de salsa de soja. Ir moviendo para que no se pegue con cuidado y se mezclen los ingredientes (se aconseja hacerlo con palillos de madera). .